Arrosto al forno vegano.
Arrosto con lenticchie e spinaci.
Ingredienti:
200 gr di lenticchie
50 gr di lenticchie rosse
1 patata lessa
250 gr di spinaci
2 cucchiaini di amido di mais
½ cipolla
sale qb
pepe qb
rosmarino e salvia
Procedimento
Cominciate con il cuocere le lenticchie in circa tre bicchieri di brodo vegetale, cuocete fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito e, se dovessero risultare ancora durette, aggiungete un goccio d’acqua. E’ importante che a fine cottura le lenticchie però risultino asciutte.
Nel frattempo fate saltare gli spinaci in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando saranno pronti frullateli con la patata lessa, salate e pepate e aggiungete le erbe aromatiche.
Una volta che le lenticchie saranno cotte e ben asciutte, frullatele assieme alla cipolla e all’amido di mais.
Se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
Prendete un foglio di carta da forno, stendetevi sopra l’impasto di lenticchie e po il composto di spinaci. Arrotolate con cura, aiutendovi con la carta forno e sigillate i bordi.
In una pirofila versate dell’olio d’oliva, quindi, ponetevi il vostro arrosto vegano e versate un altro pò d’olio di oliva sopra l’arrosto.
Aggiungete un paio di rametti di rosmarino e salvia es alate.
Fate cuocere a circa 180°-200°C per circa 45 minuti o comunque fin quando non vedrete una crosticina dorata in superficie.
Servite il vostro arrosto vegano accompagnato da patate arrosto.
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