Bocconcini di petto di pollo e zucca.
Pollo e zucca.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di petto di pollo
500 g di zucca
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
1 dado vegetale
olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe qb
Procedimento
Tagliate la zucca a tocchetti ed eliminate la scorza.
Tagliate anche il petto di pollo a bocconcini regolari.
In una padella abbastanza ampia versate un pò d’olio, quindi mettete a rosolare la cipolla ben tritata e l’aglio tagliato finemente. Aggiungete anche il prezzemolo sminuzzato.
Quando la cipolla risulterà dorata, aggiungete i tocchetti di zucca. Coprite con un paio di bicchieri di acqua, aggiungete il dado e lasciate cuocere una decina di minuti.
A questo punto potete unire i bocconcini di pollo alla zucca.
Lasciatelo dorare per bene, aggiungete un pò d’acqua se vi sembra troppo asciutto. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate insaporire coprendo con un coperchio.
Quando vi sembrerà cotto potete aggiungere ai Bocconcini di pollo con zucca un’altra manciata di prezzemolo, se vi piace anche un pò di noce moscata e servite.
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