Bucatini d’autunno, un piatto appetitoso e ricco di ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
600 g. di bucatini
6 salsiccia con finocchietto
250 g. di provola affumicata tagliata a dadini
4 grossi funghi porcini freschi o surgelati
3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di strutto
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
1 bicchiere d’olio d’oliva aromatizzato per un’ora con uno spicchio d’aglio mondato e tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di semi di finocchio
100 g. di pecorino grattugiato
sale grosso un pugno
sale fino un pizzico
abbondantissimo pepe nero macinato a fresco
Tempo di preparazione: circa 45 minuti
Preparazione della ricetta Bucatini d’autunno:
In un’ ampia padella, a fuoco vivace, versare mezzo bicchiere d’olio aromatizzato ed aggiungere il cucchiaio di strutto; Quando lo strutto si sarà sciolta ed avrà preso calore, aggiungere le salsicce precedentemente private della pelle e sbriciolate, bagnarle con il vino, alzare il fuoco e fare evaporare tutto il vino, sciogliervi il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente e aggiungere, regolare di sale e portare a cottura in circa 20 minuti.
Nel frattempo tagliate la provola a dadini;
Pulite bene i funghi e tagliateli in pezzi abbastanza grossi;
Ponete i pezzi ricavati in padella con mezzo bicchiere d’ olio già caldo, aromatizzato con aglio, e fateli soffriggere, aggiungendo poca acqua bollente. Regolate di sale.
Lessate al dente i bucatini, scolateli e versateli in una zuppiera calda, conditeli subito con il residuo olio aromatizzato, il cucchiaio di semi di finocchio, aggiungete la salsiccia, i funghi e la dadolata di provola, cospargete con il pecorino, abbondate con il pepe nero macinato a fresco, rimestate a lungo e servite. I bucatini d’autunno si sposano bene con un vino bianco secco e profumato.
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