Cannelloni Arlecchino: martedì grasso.
Martedì grasso… concediamoci i cannelloni Arlecchino.
Ingredienti:
300 gr di pasta fresca all’uovo
150 ml di besciamella
100gr prosciutto cotto
100 gr di piselli
2 gr di carote
1 patata
1 costa di sedano
2 zucchine medie
Olio extravergine di oliva
Sale qb
Pepe qb
Procedimento
Per i vostri cannelloni Arlecchino, potete scegliere di preparare in casa la pasta fresca all’uovo, oppure di fare come me e comprarla già pronta!
Quindi, cominciate a lavare tutte le verdure, e tagliatele a dadini di 5 mm.
Munitevi di una ampia padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete le patate facendole saltare per qualche minuto. Successivamente aggiungete le carote e il sedano e dopo qualche minuto le zucchine e i piselli.
Quando le verdure saranno cotte, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Quindi fate saltare il tutto per altri 5 minuti, poi spegnete il fuoco e mettete da parte a raffreddare.
Nel frattempo preparate la besciamella, aggiungetela al resto del ripieno e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene dei rettangoli di 10 cm x 5 cm al cui interno disporrete una striscia di verdure. Arrotolate i cannelloni e assicuratevi che il lembo di chiusura della pasta resti verso il basso.
Sistemate i cannelloni in una pirofila. Potete spolverarli con il pan grattato o il parmigiano. Fate cuocere in forno a 170°C per 15/20 minuti. Servite i cannelloni Arlecchino ben caldi.
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