Cappesante gratinate al timo un antipasto di classe
Le cappesante sono la regina tra le conchiglie e con questa ricetta di cappesante gratinate al timo fate un bel figurone con i vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone
8 cappesante fresche con le valve
4 fette di pancarré
100 g besciamella
30 g burro
vino bianco secco
timo
sale
Preparazione
Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse della valve, che utilizzerete come contenitori in cotture. Tagliate la parte bianca (noce) a fettine, lasciando intero il corallo. Saltate quindi i molluschi per 3 o 4′ in padella con il burro, sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco, poi toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo della cotture delle cappesante. Tritate nel mixer il pancarré con alcuni rametti di timo. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e cospargeteli con la besciamella. Guarnite con il trito aromatico, salate e fate dorare sotto il grill. Ricordatevi di usare anche per cucinare sempre un vino buono, che potrebbe essere anche lo stesso vino che accompagna l’antipasto. Buon appetito!
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