Cestini con gamberi e verdure: un piatto dal gusto e dall’aspetto decisamente originale.
Stupite i vostri ospiti con questi deliziosi cestini.
Ingredienti per 4 persone:
150 g di spaghettini alla chitarra
250 g di code di gamberetti
20 g di funghi
1 spicchio d’aglio
50 g di cipollotto
50 g di carota
50 g di gambi di sedano
100 g di peperone giallo
50 g di taccole
100 g di pomodoro
1 peperoncino
3 cucchiai di olio di semi
pizzico di sale
pepe macinato bianco
1 cucchiaio di foglie di sedano tritate
1 cucchiaino di foglie di coriandolo tritate
1 cucchiaio di salsa di soia
Procedimento
Cominciate a ripulire i funghi. Poi pulite e tritate lo spicchio d’aglio ed il cipollotto. Infine, pulite e tagliate la carota e il sedano a fettine, lavate i peperoni, tagliateli a metà
ed eliminate i semi, il picciolo e le pareti interne. Tagliate la polpa a rombetti, spezzettate le taccole e tagliate la polpa del pomodoro a cubetti.
Tagliate il peperoncino a rondelle sottili, tritate le foglie di sedano e le foglie di coriandolo. Serve 1 cucchiaino di ciascuna erba.
Fate soffriggere l’aglio e il cipollotto in una padella o in un wok con l’olio bollente. Aggiungete tutte le verdure preparate prima e il peperoncino.
Dopo 2- 3 minuti togliete le verdure e mettetele da parte.
Rosolate le code di gamberetti nello stesso wok o padella e fuoco vivo, fino a quando sono ben rosolate.
Aggiungete le verdure rosolate prima. I funghi e le erbe aromatiche tritate. Salate e pepate, mescolate bene e insaporite il tutto con la salsa di soia.
A questo punto mettete le verdure e gambertti da parte tenendoli coperti e al caldo.
Per i cestini portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Quando bolle, lessatevi le tagliatelle e scolatele al dente dopo cira 4 minuti.
Versate la pasta in un recipiente e mettetela da parte.
Versate l’olio in una casseruola alta e stretta e scaldatelo a fuoco vivo. Sistemate una manciata di tagliatelle lessate nell’apposito utensile per fare i nidi di patate, senon lo avete, potete usare due colini d’acciaio di diverse dimensioni in quello più geande vanno messe le tagliatelle.
Aprite una cavità nel mezzo delle tagliatelle, adagiatevi il colino più piccolo e pressate. Friggete i cestini per 3-4 minuti nell’olio bollente senza lasciare la presa sui colini.
Scolateli e metteteli delicatamente sui piatti.
Per servire riempite i cestini con le verdure e i gamberetti preparati in precedenza.
Servite subito i vostri Cestini con gamberi e verdure.
Scrivi