Cheesecake al pomodoro e basilico.
Spezziamo la routine… è tempo d’estate!
Ingredienti per 8 persone:
Per la base:
100g di crackers
1 ciuffo di basilico
40g di burro
sale e pepe qb
Per la crema:
250 g di ricota
150g formaggio spalmabile
15g di gelatina
latte
sale e pepe qb
Per la copertura:
250 g di pomodorini tipo pachino
10 g di gelatina
zucchero e sale qb
Procedimento
Mettete a bagno 15 g di gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Fate ammorbidire 40g di burro a temperatura ambiente.
Mettete nel mixer i crackers, il burro, il basilico, aggiustate di sale e pepe, lasciate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete uno stampo a cerniera di 18-20 cm di diametro, quindi stendete sul fondo della carta da forno bagnata e ben strizzata, poi mettete il composto, stendetelo bene aiutantovi con il dorso di un cucchiaio e mettettelo in frigo.
In un pentolino scaldate 4 cucchiai di latte, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte senza far bollire.
In una ciotola mettete la ricotta e il formaggio spalmabile, lavorateli sino a raggiungere una consistenza cremosa, quindi aggiungete sale e pepe, il latte con la gelatina e versate il tutto sullo stampo con base di crackers.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.
Mettete a bagno 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo scottate i pomodorini, scolateli e spellateli. Divite i pomodorini a metà e frullate la polpa aggiustando co0n un pizzico di sale e zucchero.
Mettete il composto frullato in un pentolino senza far bollire, unite la gelatina strizzata e lasciate sciogliere.
Quando è ben freddo versatelo sulla crema.
Coprite la cheesecake salata con un foglio di alluminio e lasciatela ripoosare in frigo.
Togliete circa 30 minuti prima di servirla dal frigo, quindi decorate la Cheesecake salata al pomodoro decorata con foglioline di basilico.
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