Ciambella ai lamponi con crema alla vaniglia
Ciambellone soffice ai lamponi
Ingredienti:
Per la ciambella
– 250 g Farina
– 200 g Zucchero
– 4 uova
– 200 g burro
– 120 g lamponi
– una bustina di lievito
– sale
Per la crema alla vaniglia
– 500 ml Latte
– 80 g Cacao amaro
– 5 tuorli di uova
– 150 g zucchero
– 1 bustina di vanillina
Preparazione:
In una ciotola abbastanza capiente, con una frusta da cucina, amalgamate le uova con lo zucchero, quindi continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il burro fuso e montate, incorporate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Lavate i lamponi, asciugateli con un canovaccio e mescolate al composto.
Amalgamate bene il tutto e versate il composto ottenuto in uno stampo da ciambella unto di burro e infarinato, quindi cuocete inforno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Lasciate pure che l’interno non sia del tutto cotto, in modo che la torta risulti bella morbida.
Per la crema di vaniglia: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina; portate a bollore il latte e amalgamate al composto continuando a montare. Quindi, versate il composto in una casseruola e cuocete per circa tre minuti, rimestando continuamente. Poi lasciate raffreddare la crema.
Lasciare intiepidere per bene la ciambella prima di togliere dallo stampo per evitare che non si stacchi o che si stacchi male.
A questo punto potete servire la Ciambella ai lamponi con la crema di vaniglia. Potete spolverare con un po’ di zucchero a velo.
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