Vellutata di piselli e menta
Speciale cucina dietetica: crema di piselli e menta
Ingredienti:
400g di piselli freschi
1L di brodo vegetale
4 cucchiai di yogurt
2 cipollotti
2-3 rametti di menta
crostini di pane
olio extra vergine di oliva
sale qb
pepe qb
Procedimento
Pulite i cipollotti e tritateli finemente. Versate il brodo in una casseruola e portatelo a ebollizione. Immergete, quindi, i cipollotti e i piselli, coprite e cuocete per circa 15 minuti.
Tenete da parte un paio di cucchiai di piselli e aggiungete al resto le foglie di menta e lo yogurt.
Frullate con mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungete sale e pepe.
Versate la crema di piselli e menta nelle ciotole, aggiungete i piselli messi da parte. Prima di servire aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e accompagnate la vellutata fresca e delicata con i crostini.
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