Vellutata di piselli con seppia croccante

Crema di piselli e seppie

Speciale cucina dietetica: crema di piselli e seppie

Ingredienti
600g di seppie
200g di piselli
1 scalogno
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Procedimento
In un tegame mettete un filo di olio, quindi affettate lo scalogno e appassitelo nella casseruola. Appena comincia a dorarsi, aggiungete i piselli e un bicchiere di acqua, salate, coprite e cuocete per venti minuti.
Pulite le seppie, eliminate le sacche di inchiostro e tagliatele a pezzettini. In una padelle con l’olio, soffriggete lo spicchio di aglio, quindi, unite le seppie, rosalatele per bene e regolate di sale e pepe.
Quando i piselli vi sembrano abbastanza cotti, frullateli fino ad ottenere una crema omogenea e salate.
Per servire la crema di piselli e seppie, prendete un piatto da portata, dunque, disponete la crema e sopra le seppie rosolate; attenzione nel togliere lo spicchio d’aglio.
Irrorate il piatto con un filo di olio extra vergine di oliva.

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