Crème brûlée: un dolce al cucchiaio dal gusto delicato
E’ la crosta zuccherosa, che fa la differenza
Ingredienti per 6 cocottine:
500 ml di panna
100 gr di zucchero
4 tuori d’uovo
1 stecca di vaniglia
Zucchero di canna q.b. per ricoprire la superficie
Procedimento:
In una pentola capiente, versare la panna, tagliare nel senso della lunghezza la stecca di vaniglia e prelevarne la polpa, aggiungerla al latte e portare il tutto a ebollizione. Mescolare delicatamente.
In una ciotola, sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero, fino a quando il composto non diventerà chiaro e spumoso.
Quando la panna avrà raggiunto il bollore, versarla attraverso un colino nel composto di tuorli e zucchero. Mescolare con una frusta e versare il tutto nelle cocottine.
A questo punto cuocete la vostra crème brûlée a bagnomaria.
Disporre le cocottine su una teglia da forno, quindi versare dell’acqua calda nella teglia, fino a raggiungere la metà dell’altezza delle cocottine.
Infornare la teglia a 170° per circa 50 min.
Far raffreddare le cocottine a temperatura ambiente, poi metterle in frigo fin quando non verranno servite.
Al momento di servire la vostra crème brûlée, cospargere la superficie di zucchero di canna, e farla caramellare usando la fiamma ossidrica. Oppure rimettere le cocottine nel forno impostato sul grill, per pochi minuti.
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