Pasta con crema di piselli e calamari
Primo piatto di mare
Ingredienti per 4 persone:
300g di farfalle
150g di pisellini freschi
3 calamari medi
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale qb
pepe qb
Procedimento
In una pentola con acqua bollente e salata cuocete i piselli per 6-7 minuti; scolateli ma conservate 2 mestoli di acqua di cottura.
Mettete da parte circa un cucchiaio di piselli, mentre gli altri frullateli con un cucchiaino di olio, l’acqua di cottura e 1 pizzico di sale e pepe.
Nel frattempo, pulite i calamari, eliminate le pinne laterali, i tentacoli, occhi e becco.
Svotate e lavate le sacche, tagliatene 1 ad anelli sottili e l’altra a quadratini.
Mentre, incidete la polpa con dei tagliatti.
In una padella abbastanza ampia rosolate con un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio i calamari per 3-5 minuti. Aggiungete la crema di piselli, salate e pepate.
Lasciate le farfalle al dente e conservate un paio di cucchiai di acqua di cottura. Quindi aggiungete la pasta e l’acqua nella padella con i calamari e saltate un paio di minuti.
Potete decorare le farfalle con crema di piselli e calamari con qualche fogliolina di menta ed il cucchiaio di piselli tenuti da parte.
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