Garganelli agli asparagi: il vostro primo piatto primaverile.
Pasta primaverile, con ortaggio di stagione!
Ingredienti:
500 gr garganelli
450 gr asparagi
350 gr patate
grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe qb
Procedimento
Cominciamo con il mondare gli asparagi pelando i gambi aiutandovi anche con un pelapatate.
Quindi, cuoceteli interi, tuffandoli in acqua bollente condita con un cucchiaio di olio.
Lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.
Nel frattempo mettete a lessare le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta ottenendo un purè grossolano.
Condite il purè ottenuto con dell’olio, circa 50 gr di grana, sale e pepe in modo che si formi un composto cremoso.
In una pentola con acqua bollente e salata lessate i garganelli. Scolateli leggermente in modo che trattengano un pò di acqua di cottura e uniteli alla crema di patate.
Infine, tagliate gli asparagi e aggiungeteli alla pasta.
Mescolate bene e servite i vostri garganelli agli asparagi!
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