Pasticcio di patate filante
Sformato o gateau di patate
Ingredienti per 4 persone:
5 patate
2 uova
120 gr di prosciutto cotto a dadini
1 mozzarella
100 gr di scamorza affumicata
parmigiano qb
sale
burro qb
pangrattato qb
4 fette di formaggio filante
4 fette di prosciutto cotto
Preparazione:
Lessare le patate. Una volta pronte, passate le patate al passaverdura o schiacciatele con lo schiacciapatate e mescolatele con le uova; nel frattempo tagliate la scamorza, la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti e incorporate al composto precedente di uova e patate.
Accendete il forno a 180°.
Dividere in due l’impasto. Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, quindi stendere un primo strato di impasto, adagiatevi sopra le sottilette e il prosciutto cotto a fette, richiudere il pasticcio con l’impasto rimanente. Completare con pangrattato e fiocchetti di burro e infornare a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau di patate e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.
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