Gli Gnudi burro e salvia, ricetta superveloce di un tipico piatto Maremmano, buono e gustoso!
INGREDIENTI
500 g di ricotta,
150 g di spinaci lessati,
2 o 3 uova,
100 g di parmigiano grattato o pecorino,
sale,
pepe,
noce moscata,
farina,
salvia
burro
PREPARAZIONE “GNUDI”
Lessare gli spinaci in acqua bollente con il sale.
Scolarli e poi tritarli finemente con la mezzaluna…
Mettere gli spinaci lessati e tritati in una ciotola e iniziare ad amalgamare poco per volta con la ricotta e il parmigiano.
Aggiungere 2 uova , il sale, il pepe,la noce moscata continuare a mescolare fino ad avere un impasto omogeneo
(se non risulta abbastanza amalgamato allora aggiungere la chiara del terzo uovo)
Intanto portare a bollore una pentola d’acqua salata.
Formare delle palline di 5 cm
e passatele nella farina.
Immergete le palline nell’acqua bollente per 2-3 minuti, o comunque fino a quando non iniziano a galleggiare….
In una padella a parte fate sciogliere il burro con la salvia.
Quando gli gnudi saranno cotti, scolateli e ripassateli in padella con il burro e la salvia.
Servire gli gnudi caldi con una spolverizzata di parmigiano.
Buon appettito!
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