Insalata di caserecce con melone, speck e misticanza
L’insalata di pasta, fresca e leggera
Ingredienti:
320 gr di pasta tipo caserecce
1 melone piccolo
4 fette di speck alto adige IGP
40 gr di misticanza
2 lime
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe bianco
Procedimento:
Cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla sotto acqua corrente fredda. Stendere la pasta su fogli di carta assorbente da cucina e lasciarla asciugare per circa 6 minuti. Trasferitela in una ciotola e condirla con sale, pepe ed un filo d’olio.
Pulire il melone, eliminare i semi e la scorza e tagliare la polpa a pezzetti. Tagliare a strisce lo speck e unire il tutto alla pasta. Versare in un barattolo con tappo a vite 4 cucchiai d’olio, 2 di succo di lime, sale e pepe. Chiudere e scuotere l’insalata, mescolare e servire con fettine di lime e misticanza a piacere.
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