Insalata di Mare: ideale per queste giornate afose!
Regola d’oro: usare solo prodotti freschissimi.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di polpo
300 gr di calamari
300 gr di vongole
300gr di cozze
300 gr di gamberi
1 spicchio di aglio
olio
limone
prezzemolo
sale
pepe
Procedimento
Cominciate con il preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.
Pulite i calamari eliminando la pellicina nera ed eliminando le interiora, poi passate i calamari sotto acqua corrente e cuocete in acqua bollente per 15 minuti circa.
Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocete il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa.
Una volta cotti, tagliate a rondelle i calamari e a tocchetti il polpo.
Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ora in acqua salata, mentre lavate e spazzolate con cura le cozze.
Mettete sul fuoco due padelle, per cuocere le cozze e le vongole separatamente. Lasciate aprire le valve. Appena saranno pronte, filtrate l’acqua e tenetela da parte, sgusciate i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare.
Quindi, sgusciate i gamberi e metteteli a bollire per circa 5 minuti.
Fate raffreddare il tutto completamente.
Prendete una zuppiera abbastanza grande, mettete tutto il pesce e aggiungete la marinata.
Mescolate l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Servite l’insalata di mare fresca, ma non gelata e guarnite nel piatto da portata con i gusci precedentemente messi da parte ed una manciata di prezzemolo fresco tritato.
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