Involtini di vitello alla pizzaiola.
Involtini farciti alla pizzaiola
Ingredienti per 6 persone:
8 fette- 500g sottili di vitello
8 fettine- 80g di provola
8 fettine- 80g di pancetta
4 pomodori
1 spicchio d’aglio
1,5 dl di vino bianco secco
Farina oo
Origano tritato, 1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Per preparare gli involtini alla pizzaiola, iniziate scottando i pomodori in acqua bollente, scolateli e raffreddateli. Spellateli e tagliateli a metà, quindi passateli con il passaverdure.
Ponete lo spicchio d’aglio schiacciato in un ampio tegame con l’olio. Fate dorare l’aglio e poi aggiungete il pomodoro, l’origano, sale e pepe e portate a cottura.
Mentre il sugo cuoce battete leggermente le fettine di carne con un batticarne. Stendete una fettina di vitello e disponetevi al centro una fetta di pancetta e 1 di formaggio, poi avvolgete per metà la carne, ripiegate i lati all’interno e arrotolate per ottenere l’involtino. Chiudete bene con due stecchini.
Versate un pò di farina sul piano da lavoro e passatevi gli involtini.
In una padella abbastanza ampia, versate 2 cucchiai di olio e rosolate per circa 5 minuti gli involtini. Sfumateli
con il vino, aggiungete il sugo preparato e lasciate cuocere a fiamma bassa 10-15 minuti, coprite con il coperchio.
Aggiustate di sale e pepe.
Servite gli Involtini alla pizzaiola dopo aver eliminato gli stecchini!
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