Involtini di pancarrè ripieni di prosciutto e formaggio.
Rotolini di pancarrè fritti.
Ingredienti per 12 involtini:
6 fette di pancarrè
2 uova
4 fettine di prosciutto cotto
scamorza
pane grattugiato
olio di semi
Procedimento
Innanzitutto eliminate la crosta dalle fette di pancarrè, quindi, appiattitele aiutandovi con un matterello.
Mettete su ogni fettina di pancarrè una fettina di prosciutto e due pezzetti di scamorza, tagliata a strisce, affiancate una all’altra, in modo da poter ricavare due rotolini da ogni fetta di pancarrè.
Avvolgete il pancarrè creando un rotolino, quindi avvolgetelo nella pellicola e chiudete come una caramella e metteteli in frigo per almeno mezz’ora.
Tirate fuori dal frigo e tagliate ciascun rotolino a metà (ricordate dove avete posizionato la striscia di scamorza prima di tagliare, in modo da ricavare 2 involtini entrambi con il ripieno!).
Preparate due piatti uno contenente le uova sbattute con un pizzico di sale e l’altro contenente il pane grattugiato. Passate ogni rotolino prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato e friggete subito in abbondante olio di semi.
Adagiate gli involtini di pancarrè su un foglio di carta assorbente, salate e servite ancora caldi.
Se volete friggerli in anticipo, ripassateli in forno per qualche minuto prima di servire.
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