La Raw Diet: Scegliere il cibo crudo..
Dieta Raw: l’ultima moda tra le star di tutto il mondo. Precisamente da Los Angeles arriva, la nuova filosofia alimentare. Si tratta di una vera e propria mania che sta riscuotendo grande successo tra le celebrities. Ogni estate e ogni stagione è sufficiente per lanciare una nuova moda in campo alimentare. Con nuove idee e tecniche che non smettono mai di sorprenderci. Quindi, niente più dieta vegana o dukan ma solo Raw diet. Questa dieta è l’ultima uscita e promette una rapida disintossicazione e ringiovanimento.
La Raw diet è una dieta crudista. Si basa sull’assunzione di alimenti assolutamente bio e naturali, bandendo dal piatto qualsiasi tipo di conservante, di cibo precotto o da cuocere. Sembra che il fascino della Raw diet non sia passato inosservato sulle colline di Hollywood. Come dice la parola stessa, la Raw Diet si basa sul principio della consumazione di alimenti crudi. Quindi di frutta e verdura, ma anche carne, pesce, e tutti gli alimenti che si possono mangiare crudi.
Regole Generali..
- Alimenti rigorosamente bio e naturali,
- Nessun alimento conservato,
- Nessun alimento lavorato o artefatto industrialmente,
- Nessun alimento cotto o precotto,
- La cottura può essere utilizzata con una temperatura non superiore ai 40°.
L’alimentazione cruda in realtà non è una novità. Moltissime persone seguono questo tipo di alimentazione da anni. Alcune persone perseguono questo stile alimentare per ragioni ideologiche, altre per scelte etiche, alcuni lo fanno solo per brevi periodi di disintossicazione. Altri ancora, come capita ad Hollywood, mangiano crudo per seguire una moda. Molte attrici che hanno provato questa dieta, assicurano che le ricette della dieta Raw food sono utili anche nel combattere, attraverso l’alimentazione, i disturbi legati alla menopausa. In ognuno, di questi casi ci sono differenze e modifiche sostanziali della diteta. Passando dall’uso, di tutti gli alimenti crudi, all’ esclusione totale o parziale anche degli alimenti di derivazione animale.
Pro e contro..
Ci sono correnti di pensiero riguardanti l’alimentazione, il fitness e il mondo salutistico in generale.
I vantaggi che vengono attribuiti a questo tipo di alimentazione sicuramente sono legati al cosumo naturale dei cibi, senza apportare modifiche, con l’uso del fuoco. La cottura degli alimenti sicuramente altera il contenuto nutritivo degli alimenti soprattutto dei micronutrienti, sali minerali e vitamine. Secondo alcuni sostenitori di questo tipo di regime, consumando alimenti crudi ci si disintossica e si incamera l’energia degli alimenti vivi. Perchè, essendo consumati allo stato naturale, riescono ancora a trasmettere tutte le loro sostanze nutritive e anche l’energia quantistica presente in essi.
Dall’altra parte, chi non approva questo tipo di alimentazione sostiene che è sbagliato la non cottura del cibo e che ciò ha solamente svantaggi. In primis, gli alimenti cotti permettono di eliminare batteri e parassiti contenuti nei cibi come in latticini, carne, pesce e uova. Inoltre la cottura degli alimenti consente anche una digestione facilitata. Poiché alcuni cibi non cotti e non pastorati sono legati a malattie alimentari. Quindi è necessario lavare accuratamente il cibo e essere particolarmente attenti a cibi rischiosi come i germogli, i lamponi, i succhi non pastorati, le cipolle verdi e la lattuga.
Nella Raw Diet la cottura viene portata solamente fino alla temperatura di 40°, e quindi non permette l’eliminazione di microrganismi patogeni. Ad esempio l’avidina contenuta nel bianco d’uovo è un antinutriente che si lega con la biotina vitamina B7 impedendone l’assorbimento. La cottura delle uova, elimina totalmente questo problema, migliorandone anche la digestione. Senza dimenticare anche che con la cottura delle uova si elimina completamente (nel caso fosse presente) il batterio della salmonella. Questo batterio provoca non pochi disturbi a livello del tratto gastrointestinale. Un altro parassita che può essere eliminato con la cottura del pesce, è l’anisakis contenuto nelle viscere del pesce fresco. Questo batterio, se non trattato come si deve, con abbattimento di temperatura o cottura può contenere il parassita in forma adulta o in forma di larva. Quest’ultima, ingerita dal consumatore, può causare disturbi gastroenterici più o meno gravi, fino ad una perforazione intestinale o dello stomaco.
Raccomandazioni..
La maggior parte delle persone che mangiano cibi crudi escludono prodotti animali. Di conseguenza potrebbe essere necessario assumere integratori vitaminici per compensare eventuali lacune nella vostra dieta.
A causa del rischio di avvelenamento alimentare, non è raccomandata una dieta di questo genere per le donne in gravidanza, i bambini piccoli, gli anziani, le persone con sistemi immunitari deboli e quelli con condizioni croniche mediche come la malattia del rene. In linea generale possiamo dire che la Raw Diet è una scelta alimentare interessante sotto molti punti di vista. Per chi intende seguire un regime crudista, la nostra raccomandazione è di farlo sotto stretto consiglio del medico.