Muffin vegani.
Che siate vegani oppure no, questi muffins alla banana e cereali possono diventare una piacevole alternativa a quelli con uova e burro, a tutto vantaggio della salute.
Muffin alla banana sani e golosi.
Ingredienti per 12 muffin:
1 banana
250 g di latte di soia
180 g farina integrale
100 g di fiocchi di cereali (avena o riso)
1 cucchiaino di vaniglia
8 g di lievito per dolci naturale
1 cucchiaino di aceto di mele
100 g di zucchero di canna grezzo
1 pizzico di sale
100 g di olio di mais
Procedimento
Cominciamo a preparare i nostri muffin vegani mescolando il latte di soia con l’aceto di mele. Lasciatelo riposare sino a quando non inizia a cagliare.
Con un frullatore o un mixer ad immersione frullate la banana e lo zucchero.
Prendete una ciotola abbastanza capiente, versate la farina, aggiungete il lievito setacciato, il sale e la vaniglia in polvere.
Unite la banana e lo zucchero frullati, poi unite i cereali e amalgamate il tutto.
Infine, aggiungete nella ciotola anche il latte di soia con l’aceto di mele. Mescolate sino a rendere il miscuglio una crema omogenea.
Accendete il forno a 200° e ungete d’olio una teglia da muffins oppure potete utilizzare i pirottini di carta dal diametro di 75 mm.
Riempite gli stampi mettendo un paio di cucchiai di impasto in ognuno. Infornate i muffin vegani banana e cereali e cuocete per 20 minuti circa. Per controllare la cottura potete procedere con la classica prova stuzzicadenti ma solo dopo il primo quarto d’ora per evitare che i muffins possano sgonfiarsi. Il tempo di cottura si aggirerà comunque sui 20-25 minuti.
Lasciate raffreddare i muffin per 10 minuti circa e servite.
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