Paccheri burro e salvia su crema di ceci.
I ceci hanno differenti effetti benefici, sono anche definiti la carne dei poveri perchè ricchi di proprietà nutritive.
Paccheri burro e salvia.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta paccheri
150 gr di ceci
8 foglioline di salvia
60 gr di burro
60 gr di parmigiano a scaglie
sale qb
Procedimento
Il giorno prima mettete in ammollo in acqua e bicarbonato. Poi sciacquate i ceci e trasferiteli in un pentolino con abbondante acqua. Portate lentamente a bollore, coprite e fate cuocere per circa 60 minuti, salate e pepate.
Una volta cotti, frullate i ceci con un mixer sino ad ottenere una crema densa e omogena. Se necessario potete aggiungere dell’acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
In un pentolino mettete a sciogliere il burro con le foglioline di salvia.
Nel frattempo cuocete i paccheri in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Una volta cotta, conditela con il burro e la salvia.
Stendete un cucchiaio abbondante di crema di ceci sul fondo del piatto, sistematevi sopra i paccheri con il burro e la salvia e una manciata di scaglie di parmigiano, quindi servite i vostri Paccheri su crema di ceci.
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