Pancake senza burro: soffici e golosi.
Il pancake è un dolce dell’Americana settentrionale.
E’ simile alla crêpe ma con uno spessore maggiore. Si tratta di una frittella molto soffice, dorata e gustosa, da mangiare a colazione o a merenda.
Ingredienti (16 pancakes):
- 1 uovo;
- 200 g di latte intero;
- 125 g di yogurt magro bianco;
- 150 g di farina di tipo 00;
- 8 g di lievito per dolci in polvere;
- 1 pizzico di sale;
- q.b. di olio extravergine d’oliva.
Per decorare:
- q.b. di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero o di marmellata.
Procedimento:
- In una ciotola sbattete l’uovo con una frusta a mano e aggiungete il latte intero a filo;
- Unite lo yogurt magro bianco e mescolate;
- Aggiungete la farina 00 e il lievito per dolci in polvere e setacciateli;
- Mettete un pizzico di sale;
- Amalgamate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;
- Coprite con una pellicola la ciotola e ponetela in frigo per circa 30 minuti, è importante farla riposare;
- Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e in seguito pulitela con la carta;
- Versate una cucchiaiata di composto sulla padella già riscaldata e lasciate che si espandi;
- Quando si creano delle bollicine è il momento di girare il pancake;
- Per decorare aggiungete dello zucchero a velo e dello sciroppo d’acero o marmellata.
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