Parmigiana di zucca: secondo di stagione.
La parmigiana classica è fatta con le melanzane, ma in autunno una valida alternativa è senza dubbio la zucca. Piatto completo e unico nel suo genere perfetto per questa stagione.
Parmigiana di zucca, facile e saporita.
Ingredienti:
800 gr di polpa di zucca
400 gr di mozzarella
500 ml di besciamella
100 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Cominciate con il pulire la zucca, privatela della buccia e dei semi e tagliatela a fettine alte circa mezzo centimetro. Passatela nel pangrattato, salate e pepate, e successivamente friggetele in una padella con abbondante olio.
Quindi, lasciate asciugare la zucca su carta da cucina in modo che perda tutto l’olio in eccesso.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.
Ungete il fondo di una teglia da forno con un pò di olio e iniziate a comporre la parmigiana.
Adagiate sul fondo uno strato di fette di zucca, un pò di besciamella, di mozzarella e di parmigiano grattugiato, continuate gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Riscaldate il forno a 200°C , quindi infornate la parmigiana di zucca per circa 20 minuti, o comunque sino a farla gratinare. Lasciate riposare una decina di minuti prima di servirla.
Per una parmigiana di zucca più light, potete evitare di friggere la zucca; in questo caso tagliate le fette molto sottili e lasciate cuocere per almeno 40 minuti.
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