Pasta con crema di carciofi: benvenuta primavera!
Oggi vi proponiamo una ricetta facile e sfiziosa con un ingrediente principe di questa stagione: i carciofi.
( Altra ricetta con i carciofi.)
La Pasta con crema di carciofi è un primo piatto goloso in cui la salsa viene ottenuta frullando i carciofi cotti con panna fresca. La crema così ottenuta è ottima anche da spalmare su crostini di pane da servire come antipasto. Potete realizzarne in abbondanza e utilizzarla come salsa di accompagnamento per secondi a base di carne o pesce.
( Altra ricetta con i carciofi)
Ingredienti per 4 persone
3 Carciofi romaneschi
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
1 bicchiere Brodo vegetale
60 ml Panna fresca
Prezzemolo qb
Olio extravergine di oliva
1 Limone
Sale qb
Procedimento
Cominciate a mondare i carciofi. Eliminate il gambo, le foglie esterne più dure e la barba se presente.
Una volta ricavati i cuori divideteli a spicchi e metteteli in ammollo in acqua e limone fino al momento dell’utilizzo.
In una padella fate soffriggere due cucchiai di olio, la cipolla tritata, lo spicchio di aglio intero e appena inizia a sfrigolare aggiungete i carciofi ben scolati. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un bicchiere di brodo vegetale.
Salate e proseguite la cottura per 15 minuti a pentola coperta.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Eliminate l’aglio, aggiungete il prezzemolo e con il frullatore ad immersione lavorate il composto per ottenere una crema omogenea e liscia. Aggiungete la panna, rimettete la crema sul fuoco e fatela cuocere per altri due minuti.
Scolate la pasta e fatela amalgamare nella padella con la crema di carciofi.
Servite calda.
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