Delizioso piatto di pasta con pesto di noci e pancetta
Primo piatto di pasta con pesto di noci e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta farfalle
100 g di gherigli di noci
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di pancetta affumicata a dadini
Olio di oliva
qualche fogliolina di timo
Sale qb
Pepe qb
Preparazione:
Sgusciate e tritate le noci. Frullate i gherigli di noce con parmigiano e olio a filo fino a formare un pesto omogeneo.
In una padella antiaderente soffriggete, con un paio di cucchiai di olio extravergine, a fuoco lento la pancetta, per 5 minuti circa o comunque fino a quando non presenta una crosticina croccante. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata per la pasta. Lessatela, scolatela e versate la pasta nella padella con la pancetta rosolata e fate saltare il tutto per qualche minuto.
Infine unite man mano il pesto di noci. Amalgamate bene e cospargete con formaggio grattugiato a piacere.
Completate con una generosa spolverata di pepe e qualche fogliolina di timo e servite la pasta con pesto di noci e pancetta in tavola calda.
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