Penne con trevigiano e salsa di ricotta e noci
Ingredienti (6 pers)
500/600 gr. di penne o trofie o rigatoni (dipende dai gusti e dalla fame)
350/400 gr. di ricotta
150/200gr. di noci
400 gr. di radicchio tardivo trevigiano
1/2 cipolla media
60 gr. di burro (a occhio)
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Lavare il radicchio, per poi tagliarlo a listarelle. Fate poi rosolare in una padella burro e cipolla tagliata fine per poi bagnarla con del vino rosso. Porre il radicchio nella padella assieme al resto e lasciarlo appassire per qualche minuto. Poi aggiungere noci tritate (a discrezione salate e pepate) con ricotta e parmigiano. Amalgamare il tutto per qualche minuto e togliere dal fuoco. Cuocete la pasta a parte (conservando un po’ di acqua di cottura per stemperare l’impasto se necessario) e versatela nella padella del condimento. Amalgamare il tutto a fuoco vivo per qualche secondo e la vostra pasta è pronta per essere servita.
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