Polpettine alle erbe aromatiche
Polpette di tacchino alle erbe
Ingredienti per 25 pz:
400 gr di fesa di tacchino macinata
4 uova
scalogno
50 gr di parmigiano grattugiato
40 g di mollica
4 steli di erbe cipollina
5 gr di timo
5 gr di salvia
5 gr di maggiorana
5 gr di rosmarino
5 gr di prezzemolo
pangrattato
farina
30 gr pane di segale ammorbidito nel latte
olio di semi
sale e pepe qb
Preparazione
Prendete un mixer e mettete nel recipiente la fesa, lo scalogno tritato, le erbe pulite e spezzettate, 1 uovo, il pane strizzato, parmigiano, sale e pepe, quindi, frullate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Lasciate riposare il composto per una mezz’ora in frigorifero.
Formate delle polpette della grandezza desiderata. Passate le polpettine prima nella farina, poi nelle uova e , infine, nel pangrattato; poi di nuovo nell’uovo e nel pangrattato. Se l’impasto risulta troppo morbido unite un po’ di pangrattato (tenete comunque conto che in cottura l’impasto si asciugherà).
In una padella abbbastanza ampia, mettete a scaldare l’olio, quindi friggette le polpette di tacchino alle erbe aromatiche, fatele dorare su entrambi i lati a fiamma bassa. Scolatele con la schiumarola su fogli di carta assorbente da cucina.
Per chi lo gradisce, può accompagnare le polpette di tacchino alle erbe aromatiche con della senape.
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