Polpette di tonno con salsa di pomodoro
Polpettine di tonno in salsa
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di trancio di tonno (o tonno al naturale ben sgocciolato)
3 uova
100 g mollica di pane
100g pangrattato
prezzemolo fresco tritato
20 g pistacchi sgusciati
20 g pinoli
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb
Per il sugo:
150 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
basilico
peperoncino
olio evo qb.
sale qb.
Procedimento
Cominciate con la salsa di pomodoro, in un tegame con un filo di olio soffriggete l’aglio, versata la salsa di pomodoro, aggiungete il basilico fresco tritato, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 15 minuti.
Frullate i pistacchi, i pinoli, l’aglio e il prezzemolo; metteteli in una ciotola, quindi aggiungete il tonno sminuzzato, le uova e la mollica di pane a pezzettini. Amalgamate, salate e pepate.
( Se usate il tonno in scatola, sgocciolatelo bene prima di aggiungerlo al composto).
Con le mani umide formate alcune polpette, passatele nel pangrattato, facendolo aderire bene e friggetele in padella con olio abbondante caldo. Sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente.
Servite le Polpette di tonno con la salsa di pomodoro e prezzemolo tritato.
Per chi preferisce insaporire maggiormente le polpettine , può aggiungerle al sugo e cuocere ancora per 10 minuti.
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