Polpettine di manzo al forno
Polpette di carne e prezzemolo
Ingredienti
400 g di carne macinata di manzo
250 g di pane raffermo
100 g di latte circa
3 uova
40 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare le polpettine di manzo e prezzemolo al forno, iniziate ad affettare il pane raffermo. Rimuovete la crosta e tagliate la mollica in dadolata, quindi ponetela in una ciotola ad ammorbidire con il latte.
Aggiungete la carne, le uova leggermente sbattute, il parmigiano, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Quindi iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto, che dovete lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti coperto con pellicola trasparente.
Togliete dal frigorifero il panetto di carne e lavoratelo: suddividetelo in piccole porzioni, modellate ciascuna sul palmo della mano per ottenere le polpette, cercate di farle delle stesse dimensioni. Mettete in una ciotolina abbondante pangrattato e passatevi ogni polpetta, girandola per un’impanatura uniforme.
Mettetele in una teglia rivestita di carta da forno o in una terrina leggermente spennellata d’olio. Spennellate le polpette.Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 15-20 minuti.
Prima di servire, aggiungete alle polpettine di manzo al forno qualche fogliolina di prezzemolo.
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