Ricette per cene estive – menù.
Ricette per cene estive semplici, fresche e gustose.
Potete organizzare una cena completa, dall’antipasto al dolce, oppure potete servire ai vostri ospiti uno o più antipasti seguiti da un secondo piatto e dal dolce.
Per iniziare al meglio la vostra cena estiva potete preparare una Mousse di salmone affumicato, comoda anche perchè potete prepararla con un giorno di anticipo e conservarla nel frigorifero.
Ingredienti per 6 persone:
300 g di salmone affumicato
150 g di mascarpone
9 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe qb
crackers
Procedimento
Tagliate a cubetti il salmone affumicato, quindi, in una ciotola mescolate il salmone con il succo di limone. Ammorbidite il mascarpone con la panna, salate e pepate. Quindi aggiungetelo alla ciotola con il salmone. Mescolate con un cucchiaio di legno fino quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Trasferite la mousse in una ciotola da portata, preferibilmente di vetro e conservatela in frigorifero fino a circa 15 minuti prima di servirla.
Servite la Mousse di salmone affumicato accompagnata da dei crackers o fette di pane tostato.
Come primo piatto potete proporre Insalata di fusilli alla greca.
Ingredienti per 6 persone:
500 g fusilli
600 g pomodorini
3 melanzane
peperoni
150 g formaggio feta a cubetti
1 spicchio d’aglio
100 gr di olive nere snocciolate
olio extravergine di oliva
basilico q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa grigliate i peperoni. Procedete friggendo le melanzane, scolatele bene con della carta assorbente e salate.
Prendete una ciotola abbastanza grande (da poter contenere anche la pasta), mettete i pomodorini tagliati a cubetti, lo spicchio d’aglio, il formaggio feta a cubetti e l’olio. Lasciate riposare questo sugo per mezz’ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.
Versate la pasta nella ciotola del sugo, aggiungete le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate. Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
Come secondo piatto estivo potete preparate una Tartare di salmone alla mediterranea.
Ingredienti per 6 persone:
900 g di di filetto di salmone
3 pomodori maturi
olio extravergine di oliva
2 limoni
1 cucchiaio di maionese
basilico
pepe verde
sale e pepe qb
Procedimento
Prendete un’insalatiera capiente, tagliate a piccolissimi dadini il salmone e metteteli in questa.
Spremete i 2 limoni e aggiungete il succo al salmone a dadini. Salate, aggiungete pepe e il pepe verde e un filo di olio.
Infine, aggiungete la maionese in modo da ottenere un composto omogeneo e ben legato.
Condite i pomodori tagliati a cubetti con l’olio e il basilico tagliato a piccoli pezzetti.
Prendete i piatti di portata e adagiate la tartare di salmone, spolverizzate con una bella macinata di pepe verde, e guarnite tutt’intorno con i pomodori al basilico.
Potete accompagnare il vostro secondo piatto con una gustosa Insalata tropicale di avocado e palmitos.
Ingredienti per 6 persone:
2 cespi di radicchio
2 mazzetti di rucola
1 avocado maturo
1 scatola di palmitos
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaino succo di limone
erba cipollina
sale e pepe qb
Procedimento
Lavate bene il radicchio e la rucola, quindi sistemateli in una insalatiera. Aggiungete l’avocado tagliato a rondelle e i palmitos tagliati per il lungo.
Mescolate l’olio con un cucchiaino di succo di limone, condite così l’insalata. Salate e pepate.
Decorate con dell’erba cipollina.
Per completare la vostra cena estiva, il dolce non può assolutamente mancare! Crema al mascarpone con lamponi e meringhe.
Ingredienti:
300 gr di mascarpone
250 gr di zucchero
200 gr di panna da montare
200 gr di lamponi ben lavati e asciugati
10 meringhe piccole
6 tuorli
Procedimento
Mettete a macerare i lamponi per circa 1 ora con 30 gr di zucchero.
Con il restante zucchero montate i tuorli fino ad ottenere una soffice crema. Poi aggiungete, un cucchiaio per volta, il mascarpone e per ultima la panna montata.
La crema deve risultare densa e gonfia.
Prendete delle ciotoline da dessert o dei bicchieri a coppa, e distribuitevi i lamponi, aggiungete la crema di mascarpone, ricoprite con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa due ore.
Al momento di servire, distribuite le meringhe sbriciolate e decorate con qualche lampone.
Sperando che le nostre proposte per le vostre ricette per cene estive siano gradite… Buon appetito!
Scrivi