Risotto con le pere e Taleggio.
Risotto estremamente cremoso e dal profumo delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
1 pera abate
100 g di formaggio taleggio
1 scalogno
150 ml di vino bianco
burro
1 l di brodo di dado
pepe qb
olio d’oliva
Procedimento
Cominciate con il pulire lo scalogno, tritatelo finemente e mettetelo a soffriggere in una pentola con un filo d’olio e una noce di burro. Tagliate la pere a cubetti e aggiungetela allo scalogno lasciando cuocere per circa 10 minuti.
Quindi, aggiungete il riso, fatelo tostare mescolando con cura. Sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato, lasciate cuocere per 20 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo.
Private il taleggio della crosta e tagliatelo a cubetti; quando il riso sarà cotto, mantecate con il taleggio e lasciate riposare qualche minuto coperto.
Servite il risotto con taleggio e pere con una spolverata di pepe.
Se volete potete decorare il piatto con qualche fettina di pera.
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