Risotto dell’amore: ricetta San Valentino.
Ricetta San Valentino, delizioso risotto dell’amore con polpa di granchio e paprika. Scelta non casuale dato che si ritiene che crostacei e peperoncini siano afrodisiaci…
Ingredienti:
160 gr di riso
120 gr di polpa di granchio
100 gr di pomodorini
250 ml di brodo vegetale
1/2 porro
1/2 bicchiere di spumante
1 cucchiaio di mascarpone
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
paprika dolce qb
sale qb
olio di oliva
Procedimento
Cominciate a pulire e affettare sottilmente il porro, poi fatelo appassire in una casseruola con una noce di burro. Aggiungete il riso nella casseruola e fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumate con lo spumante.
A questo punto ricoprite col brodo vegetale caldo, salate e portate a cottura, circa circa 15 minuti.
Nel frattempo pulite la polpa di granchio e lavate e tagliate i pomodorini.
In una padella mettete a soffriggere leggermente l’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungete granchio e pomodorini, salate e cuocete per una decina di minuti.
Prima che il risotto risulti cotto, aggiungete la polpa di granchio e pomodorini, la paprika e il cucchiaio di mascarpone.
Lasciate mantecare tutto un paio di minuti e se necessario aggiustate di sale.
A questo punto potete impiattare il vostro risotto dell’amore. Sarebbe originale munirsi di un coppapasta a forma di cuore per aiutarsi a dare una forma creativa al piatto e decorate con del peperoncino intero!
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