Spaghetti alla chitarra con verdurine croccanti.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
400 gr di farina 00
4 uova
Per il condimento
150 gr di carote
150 gr di zucchine
40 gr peperoni gialli
40 gr peperoni rossi
10 gr prezzemolo tritato
10 gr erba cipollina tritata
sale e pepe qb
olio EVO qb
Procedimento
Per la pasta. Impasta la farina e le uova in modo classico. Lascia riposare per circa un’ora. Stendi una sfoglia di medio spessore. Tagliala in strisce di circa 20/25 cm x 8/10 cm. Con l’apposita chitarra e relativo mattarello fai gli spaghetti.
Nel lasso di tempo di riposo della pasta fresca taglia a piccoli dadi le zucchine e i peperoni.
Taglia la carota a julienne.
In una padella con olio salta tutte le verdure; sala e aggiungi il pepe.
Poni il tutto in una ciotola di acciaio.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scola e condisci con le verdurine.
Termina aggiungendo le erbe tritate e aggiusta di sale e pepe.
Presentazione
Nei piatti piani sistema gli spaghetti a forma di nido, e aggiungi in cima le verdure rimaste nella ciotola. Guarnisci con cime di prezzemolo e un ciuffo di erba cipollina.
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