Tartare di scampi al frutto della passione.
Oggi sembra quasi una giornata primaverile e mette voglia di un party all’aria aperta. Un antipasto stile fingerfood a base di Tartare di scampi al frutto della passione è l’ideale.
Ingredienti per 6 persone:
10 scampi freschissimi
2 frutti della passione
1 cetriolo
1 cucchiaino di succo di limone
olio extra vergine di oliva
germogli di barbabietola per decorare
sale qb
pepe qb
Procedimento
Pulite gli scampi, incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero, lavateli e asciugateli, quindi ricavate la polpa sia dai gusci che dalle chele e tagliatela a dadini. Mettetela in una ciotola con il succo dei frutti della passione filtrato, il succo di limone, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, poi mescolate bene.
Sciacquate e spuntate il cetriolo, quindi ricavatene 6 rondelle di circa 1 cm di spessore.
Sistemate un tagliapasta di 4 cm di diametro inumidito su una rondella di cetriolo, disponetevi un pò di composto di scampi sgocciolato, in modo da riempirlo, e compattatelo con il dorso di un cucchiaino. Sfilate delicatamente lo stampino, decorate con i germogli e proseguite allo stesso modo con gli ingredienti rimasti.
Servite e gustate gli originali Tartare di scampi al frutto della passione!
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