Dolce estivo: Tiramisù al limone.
Tiramisù fresco con farcitura delicata.
Ingredienti:
250 gr di savoiardi
250 gr di mascarpone
250 gr di panna per dolci
2 tuorli
40 gr di zucchero
40 ml di succo di limone/buccia di limone grattugiata
40 gr di burro
Per la bagna dei savoiardi
60 ml di acqua
50 gr di zucchero
50 ml di limoncello
1 buccia di limone
Procedimento:
Iniziamo innanzitutto con il preparare la crema al limone, quindi, grattugiate la buccia di limone e lasciatela in infusione nel suo succo per circa 20 minuti.
Sbattete i tuorli con zucchero in un tagame. Separate adesso le scorzette di limone dal succo filtrandolo, e aggiungete il succo di limone ai tuorli, mettete il pentolino sul fuoco e cuocete la crema per 5 minuti.
Quando risulterà addensato spegnete il fuoco e aggiungete il burro, mescolate il tutto e coprite con pellicola, quindi mettetelo a riposare in frigo.
Per preparare la bagna al limoncello, portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 1 minuto, poi aggiungete il limoncello.
Nel frattempo in una terrina incorporate al mascarpone la crema al limone precedentemente preparata.
Montate la panna e incorporate delicatamente alla crema, amalgamente bene aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Bagnate i savoiardi nella bagna al limoncello e disponeteli sul fondo di una pirofila, ricopriteli con la crema di mascarpone al limone e continuate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Lasciate un pò di crema e utilizzando una sac à poche decorate il vostro tiramisù con ciuffetti di crema a limone.
Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Servite il Tiramisù al limone guarnendo con scorzetta di limone.
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