Cremoso tiramisù alle nespole
Tiramisù estivo con le nespole
Ingredienti per 6 persone:
600g di nespole
350 g di mascarpone
200g di biscotti di pasta frolla
2 uova
100g di zucchero
1 baccello di vaniglia
succo di 1 limone
2 rametti di menta
sale un pizzico
Procedimento
Lavate e asciugate le nespole incidetele. Incidetele, eliminate i noccioli e tagliate la polpa a fettine.
In una ciotola mettete il succo di limone, 2 cucchiai di zucchero, aggiungete le nespole e mescolate delicatamente.
Incidete il baccello di vaniglia e ricavatene la polpa interna. Ssgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Versate i rossi in una ciotola con la vaniglia, unite lo zucchero rimasto e 1 pizzico di sale. Montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate il mascarpone poco alla volta. Montate a neve gli albumi con 3- 4 gocce di succo di limone, incorporateli gradualmente al mascarpone mescolando delicatamente con una paletta dal basso verso l’alto.
Prendete delle coppette o dei bicchieri e sul fondo disponete i biscotti sbriciolati, tenendone un paio da parte per decorare.
Aggiungete un po’ di crema e qualche fettina di nespola, proseguite alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzate con i biscotti tenuti da parte e mettete in frigo per 4 ore.
Servite il Tiramisù alle nespole decorato con qualche fogliolina di menta.
Scrivi