Tortine con crema al caffè e mascarpone.
Muffins Caffè e Mascarpone.
Ingredienti per 6 muffins:
250 gr di biscotti al cacao
100 gr di mascarpone
100 gr di panna
150 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
1 tazzina di caffè ristretto
cacao
Procedimento
Cominciate a sbriciolare finemente i biscotti, metteteli in una terrina e aggiungete il burro precedentemente fuso.
Foderate con della pellicola trasparente degli stampi per muffin.
Mettete negli stampi un paio di cucchiai di biscotto ma lasciate un pò da parte per la copertura, comprimeteli bene aiutandovi con il cucchiaio anche sui bordi dello stampino.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo, unitevi il mascarpone ed il caffè e mescolate con cura fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete ad ogni stampino con i biscotti 2 cucchiai della crema ottenuta, livellate, quindi coprite con il resto dei biscotti.
Infine, mettete un paio di ore in frigorifero le vostre tortine con crema al caffè, oppure tenete almeno 1 ora in freezer.
Servite le vostre tortine con crema al caffè e mascarpone spolverandoli con il cacao.
Fonte: Vale cucina e fantasia.
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