Tortino di ricotta alle olive con pomodorini canditi.
Tortino di ricotta
Ingredienti per 6 persone:
600g di ricotta
100g di grana grattugiato
3 rametti di timo
400 g di pomodorini
zucchero
1 spicchio di aglio
origano secco
noce moscata
olio
sale e pepe qb
Procedimento
Foderate una teglia con carta da forno (bagnata e strizzata), quindi, pulite i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli con la parte tagliate rivolta all’insù sulla teglia. Spolverizzateli con abbondante zucchero e 1 pizzico di sale, metteteli in forno già caldo a 100° C, e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30′.
Lasciateli raffreddare in forno.
Poi, sistemateli in un contenitore ermetico, unite lo spicchio di aglio tagliato a fettine, spolverizzate con l’origano e irrorate con un filo di olio. Mescolate e fate riposare in frigo per 1 giorno.
In una terrina capiente, amalgamate la ricotta con il grana, unite le foglie di timo tritate, le olive spezzettate grossolanamente, aggiungete un pizzico di noce moscata, salate e pepate.
Foderate uno stampo da plumcake di circa 1 litro, con carta da forno (bagnata e strizzata, e riempite lo stampo con il composto e infornate a 160°c per 50′ circa.
Sfornate il tortino e lasciatelo raffreddare.
Servite il Tortino di ricotta e pomodorini, tagliato a fettine e guarnito con i pomodorini canditi.
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