Trancetti di salmone con piselli e porri
Filetto di salmone
Ingradienti
4 tranci di salmone da circa 150g ciascuno
1 porr0
200g di pisellini freschi
menta
olio extra vergine di oliva
sale qb
pepe qb
Procedimento
In una pentola con acqua bollente e salata mettete a cuocere i pisellini per circa 6 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda.
Affettate il porro e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio, 2 di acqua e un pizzico di sale per 8-10 minuti a fuoco basso.
Aggiungete i piselli, fate insaporire, salate e pepate, aggiungete qualche fogliolina di menta e lasciate 5 minuti.
Pulite e sciacquate i filetti di salmone. Mettete a scaldare una padella abbastanza ampia, disponete i tranci di salmone dalla parte della pelle, salate e coprite. Lasciate cuocere 5-6 minuti a fuoco basso, girateli e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
Disponete nei piatti i pisellini e i porri, quindi adagiate i trancetti di salmone.
Prima di servire i Trancetti di salmone con piselli e porri, irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di menta.
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