Zucchine curry e speck: antipasto.
Zucchine genovesi con curry e speck.
Ingredienti:
300 gr di zucchine genovesi
80 gr di speck
100 gr di pane
1 fettina di emmental
1 spicchio di aglio
1 scalogno
pepe qb
curry qb
sale q.b
1 cucchiaio di olio
Procedimento
Lavate con cure le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Prendete circa 3 fettine di speck e riducetele in listarelle.
Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella antiaderente un filo di olio, aggiungete lo spicchio di aglio, lo scalogno affettato finemente e lasciate soffriggere un paio di minuti. Aggiungete anche lo speck a listarelle.
Dopo aver lasciato soffriggere leggermente, unite le zucchine grattugiate, sale, pepe e curry a vostro piacimento.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere pochi minuti. Attenzuìione alla cottura, dovrebbe essere abbastanza veloce in modo tale che lo zucchine non diventino molle ma conservino una consistenza soda.
Tostate il pane precedentemente affettato.
Potete servire le vostre zucchine curry e speck, sistemandole nei piatti aiutandovi con un coppapasta e decorando con la fettina di emmental, le fettine di pane tostato ed il restante speck.
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